ベジバーガーに予想以上の調味料が必要な理由

肉を使わないハンバーガーを食べたい人には、いくつかの選択肢があります。 もちろん、準備不要の最も簡単な料理として、ベジバーガーの箱を購入することもできます。 あるいは、牛を使わずに牛肉に最も近いものを提供するように設計された多くの植物ベースの肉の中から 1 つを選択することもできます。 しかし、最初からベジバーガーを探しているなら、レシピはたくさんあります。 ボリュームたっぷりの黒豆バーガーのようなレシピを選ぶ場合でも、ニンジンの離乳食を使ってベジバーガーをまとめるヒントを使う場合でも、自家製ベジバーガーにたくさん必要なものが 1 つあります。それは調味料です。

牛肉で作られたハンバーガーは風味の多くを脂肪に依存していますが、それがベジバーガーに欠けているものの 1 つです。 脂肪がほとんど含まれていないため、ベジバーガーは少し味気ないものになってしまいます。そのため、十分な塩と十分なスパイスがないと、少し残念に感じるかもしれません。

ベジバーガーには野菜と、卵、パン粉、またはキヌアバーガーをまとめるマッツォミールなどの何らかのバインダーが含まれていますが、両方を適切に味付けしないと、かなり味気ないものになってしまう可能性があります。 だからこそ、最高のベジバーガーは、バーガーを美味しくするための調味料と独創的なトッピングの組み合わせに依存しているのです。

肉を含まないハンバーガーの最良の味付け戦略は、プロセス全体を通して味を確認して味付けすることです。 したがって、ハンバーガーのパティを形成して調理する前に、パティ用に材料を分解するときに必ず味付けをし、フライパンで焼く前にパティの両面に味付けをしてください。 キノコ、パン粉、豆など、ベジバーガーによく使われる材料には、予想以上に多くの調味料が必要になることが多く、確かにビーフバーガーに使用するよりも多くの調味料が必要です。 乾燥ピント豆や黒豆を調理したことがある方なら、風味のほとんどが豆自体から来ているわけではないことをご存知でしょう。

もちろん、塩分が多すぎるとどんな料理も台無しになる可能性があるため、塩と風味豊かなスパイスの両方を組み合わせて、誰も肉を逃さないようにベジバーガーに風味が詰まっていることを確認するのが賢明です。 脂肪が風味を伝えることが多いため、これらの脂肪分の少ないハンバーガーの場合は、ハーブ入りマヨネーズや注入オイルの霧雨でも、レストランレベルの味と盛り付けを提供できることを忘れないでください。