Chili'sがメニュー更新で新しいチキンクリスパーとマルガリータを提供

メニュー立ち上げの一環として、同社はチキンクリスパーの新しいパン粉付けプロセスに焦点を当てました。 当初、同社は2つの異なるクリスパーに2人の打者を使用していたとホックマン氏は決算会見で述べた。 オリジナルのクリスパーには天ぷらの衣が使われていたが、同社のクリスピー・クリスパーの売れ行きが天ぷらのクリスパーを4対1で上回ったため、同社は10月に天ぷらの衣をメニューから削除したとホックマン氏は語った。 同社は天ぷら衣の鶏肉を廃止しても最終的にビジネスを失うことはなく、2023年第3四半期末時点でのクリスピアの売上構成は、2つの異なるレシピを用意していた時と比べて3％高かった。

1 つのクリスパー レシピに移行することで、同社は新しい手でパン粉をまぶしたレシピに移行することができ、使用する SKU が減り、「トレーニングとメンテナンスの手間が減り」、より多くのビジネスを推進できるとホックマン氏は述べています。 同社は以前、穂軸付きトウモロコシをサイドメニューとして提供していたが、それをマカロニ＆チーズにアップグレードしたという。

「当社の新しいクリスピーチキン クリスパーコンボは、業界のどのチキンテンダーにも匹敵するほど素晴らしいです」とチリ社の最高マーケティング責任者（CMO）ジョージ・フェリックス氏はレストラン・ダイブへのメールで述べた。

同社は前四半期にもハッピーアワーメニューにサングリア・スワール・マルガリータをソフト展開したが、常設メニューに載るほどの人気を博したとホックマン氏は語った。 また、同じくトップセラーとなり、3月には第5位にランクインしたヘネシー・マルガリータも紹介しているという。

同社は中核メニューに注力する一方で、一部の実験的な動きから戦略を転換しつつある。 同社は、その代わりに中核事業を強化し、レストラン内のイノベーションに注力するため、2か月の営業後に持ち帰り専用レストランを閉鎖した。 また同社は、調理時間を短縮する機器を使用するキッチン・オブ・ザ・フューチャー 3 への導入を加速するため、ロボットサーバー「リタ」のテストを一時停止した。