シンプルな家庭用品から完璧な形のバーガーパティを手に入れる

アメリカ全土で、私たちの多くの美食愛好家は皆、完璧なチーズバーガーを手作りすることに関して、独自の譲れない条件を持っています。 おそらくあなたは、ハンバーガーは肉 80%、脂肪 20% の割合で作られるべきだと強く信じている人、あるいは、最高のハンバーガーは自家製ポテトバンズの上に乗っているものだと信じている人かもしれません。 ハンバーガー製造プロセスのどの段階に注目するにしても、おそらくほとんどの人が、ハンバーガーのサイズが重要であることに同意するでしょう。 結局のところ、家族のイベントのために 10 ～ 12 個の自家製ハンバーガーを作る場合は、均等な割合のパティを作ることを目指すことになるでしょう。 それでは、大皿全体にその特徴的な丸い形を均一な方法で作成する最善の方法は何でしょうか?

いつでも粉砕チャックを均等な部分に分割し、自分の両手でパティを形成することができますが、指定された形状のカッターまたはテンプレートがあれば、プロセスが容易になります。 幸いなことに、ハンバーガーを作るプロセスを合理化する最善の方法は、金属製の蓋またはプラスチック容器の可鍛性のある蓋を使用することなので、特別なキッチンツールを購入する必要はありません。 ガイドまたはクッキーカッタータイプのツールとして機能し、全面に同じサイズの蓋を使用してハンバーガーの適切な厚さを測定し、成形すると、均一な形状の魅力が得られます。 基本的な蓋がハンバーガーの成形に最適なツールである理由を詳しく説明する前に、この方法を使用する際に留意すべき重要なヒントをいくつか検討する必要があります。

均等な大きさのビーフパティを作る方法はわかったので、ハンバーガーを作るのに利用できる蓋はどれでも使えるでしょうか? パテを手作りすることに慣れている人は、まず牛肉を分割し、自分の手のひらの内側と同じくらいの大きさの部分を使用することを知っています。 ただし、金属製の調味料やプラスチック製の蓋は、使用する肉の量に合わせて十分な幅が必要です。 蓋が小さすぎると、調理すると不安定なゴルフボールのようなハンバーガーができる可能性があります。 実際のところ、農務省は、すべての肉は調理過程である程度縮むと主張しているため、調理されていないパティをどれだけ小さく形成するかに注意してください。

十分な大きさの蓋を見つけたら、その蓋にクッキングシートを敷き、内側の端に沿って各肉の部分の形を整えます。 使用している蓋のサイズが適切であると感じても、最高のバーガー パティを形成するには追加のチップが必要な場合があります。 パテを形成し、各部分の中央を指で押し下げるだけです。 こうすることで、調理中にハンバーガーの中心が上がりすぎるのを防ぐことができます。 十分な肉と十分な大きさの蓋を使用する利点はわかったところで、蓋の成形技術が手で成形したパティよりどのように優れているのでしょうか?

この夏、最高のハンバーガーのレシピを作成する技術に飛び込むには、単に高品質の牛肉を使用し、指示を正確に遵守するだけではありません。 牛肉を扱いすぎると、調理前にハンバーガーの脂肪分がわずかに分解され、最終的には最終的な仕上がりに影響を与える可能性があることをご存じないかもしれません。 もちろん手袋を使用することもできますが、最終製品の質感を損なうことなくパテを形成するには、使い捨ての蓋またはクッキングシートを敷いた金属製の蓋を使用するのが最も簡単な方法のようです。

ビーフパティを手で成形する場合、混ぜすぎてしまうリスクがあり、ディナープレートに硬くてパサパサしたハンバーガーが載る可能性があります。 取り扱いを最小限に抑えるために、生で成形したパティをグリルする時まで冷蔵庫に置いておくこともできます。 そうすることで、ハンバーガーのパティの構造を維持し、調理されたハンバーガーの全体的な食感を変える可能性がある脂肪の温度を下げる潜在的なリスクを排除することができます。 蓋は、ビーフパティを形成するための最も効率的な方法を提供するだけでなく、完璧に柔らかくジューシーなハンバーガーを確実に楽しむことができます。